Grupo Masa
Ingrediente
KG
Cookix Dark BAKELS
0.250
Huevos
0.050
Azúcar
0.025
Margarina
0.075
Peso total: 0.400
Grupo Cremoso de Naranjilla
Ingrediente
KG
Crema Whip Topping Base RICH´S
0.400
Pulpa de Naranjilla
0.150
Azúcar
0.080
Crema de Leche
0.100
Gelatina sin Sabor
0.015
Agua
0.075
Peso total: 0.820
Grupo Decoración
Ingrediente
KG
Chantillix BAKELS
0.100
Leche
0.200
Colorante verde
0.001
Papel de oro
0.001
Peso total: 0.302
MASA
1. Cremar el azúcar con la margarina.
2. Agregar el huevo y la premezcla.
3. Batir con escudo por 30 segundos a velocidad baja.
4. Batir por 2 minutos a velocidad media.
5. Dividir en porciones y formar bolitas de acuerdo al tamaño deseado.
6. Colocar las galletas formadas en un molde previamente engrasado.
7. Aplastar la masa levemente.
8. Hornear a 180ºC por 10 minutos y dejar enfriar.
CREMOSO DE NARANJILLA
1. Pesar todos los ingredientes.
2. Batir con globo Whip Topping, pulpa de naranjilla, azúcar y crema de leche hasta obtener una crema homogénea.
3. Hidratar la gelatina con el agua.
4. Calentar la gelatina e incorporar en la preparacion anterior.
5. En un molde colocar primero la base de galleta, luego el cremoso de naranjilla y llevar a congelación por 2 horas.
DECORACIÓN
1. Pesar todos los ingredientes.
2. Batir con globo por 4 minutos la crema Chantillix con la leche.
3. Agregar el colorante verde y decorar con una manga pastelera.
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