Masa:
1. Pesar todos los ingredientes.
2. Batir con escudo todo junto hasta formar una masa homogénea.
3. Dejar reposar en el frío.
4. Estirar y colocar en el molde.
5. Reservar.
Relleno:
1. Pesar todos los ingredientes.
2. Colocar en la batidora con el escudo a velocidad media todos los ingredientes hasta tener una crema homogénea.
3. Poner sobre la base de galleta y hornear por 25 minutos a 160°C.
Decoración:
1. Con el rerengue hacer picos con una boquilla lisa y luego flambear.
2. Colocar las moras, pastelerax, filigrana de chocolate y hojas de menta.