Grupo Masa
Ingrediente
KG
0.500
Huevos
0.280
Aceite
0.075
Agua
0.050
Especias Dulces
0.002
Peso total: 0.907
Peso total: 0.258
Grupo Relleno
Ingrediente
KG
0.085
0.120
Miel de abeja
0.030
Leche
0.309
Crocante de frutos secos con miel
0.120
Peso total: 0.664
Grupo Decoración
Ingrediente
KG
0.250
Agua
0.150
Mantequilla
0.250
Papel de arroz
0.040
Placas de chocolate
0.020
Miel de abeja
0.005
Flores
-
Peso total: 0.715
Masa:
1.Pesar todos los ingredientes.
2.Batir con globo por 5 min. y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado.
3.Hornear a 150° C por 50 min.
Jarabe:
1.Mezclar todo hasta obtener un jarabe sin grumos.
Relleno:
1.Batir la Pastelerax con la leche e incorporar el ganache previamente ablandado y la miel.
2.Triturar los frutos secos caramelizados.
3.Armar la torta humedeciendo el cake y colocando una capa del relleno con los frutos secos.
Decoración:
1.Batir Merenguex con el agua hasta formar picos.
2.Cambiar al escudo e ir incorporando la mantequilla.
3.Cubrir la torta con la crema.
4.Forrar el costado de la torta con el papel de arroz.
5.Terminar el decorado con las placas de chocolate, gotas de miel y las flores.
Condiciones de exposición
Categoría
Evento
Producto terminado
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