Chiffon (Costa/ Sierra)

Almacenamiento

Almacenamiento

Ambiente fresco y seco

Vida útil

Vida útil

9 MESES dias

Tipo

Tipo

Polvo

Alérgenos

Alérgenos

Gluten, Leche, Lactosa

Producto terminado

Producto terminado

3 leches, Cake, Torta húmeda

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Premezcla Chiffon
1,000.000
100.00
Huevos
880.000
88.00
Agua
160.000
16.00
Aceite
160.000
16.00
Peso total: 2,200.000

Método

1. Pesar todos los ingredientes.
2. Incorporar los huevos y agua junto con la premezcla.
3. Batir con globo por 30 segundos a velocidad baja.
4. Batir por 8 minutos a velocidad alta.
5. Agregar a punto de hilo el aceite a velocidad baja.
6. Batir a velocidad media de 15 a 30 segundos hasta conseguir la incorporación total del aceite y obtener una mezcla homogénea.
7. Colocar el batido en moldes previamente engrasados.
8. Hornear a 160° C por 50-70 minutos.

Nota: Se recomienda hornear a temperatura baja por más tiempo, para garantizar una correcta humedad y volumen.

Uso

Tortas húmedas

Ingredientes

Harina de trigo fortificada para galletería, Azúcar, Emulsificante E477, Emulsificante E472b, Emulsificante E471, Emulsificante E481, Emulsificante E433, Leche en Polvo, Jarabe de glucosa, Estabilizador E450, Maltodextrina, Leudante E450i, Emulsificante E1442, Emulsificante E471, Espesante E412, Emulsificante E330, Leudante E500ii, Almidón de Maíz, Gluten, Sal, Almidón modificado, Emulsificante E433, Emulsificante E471, Emulsificante E472a, Emulsificante E472b, Emulsificante E481, Leche en Polvo, Jarabe de glucosa, Estabilizador E450, Emulsificante E481i, Leudante E341i, Saborizante idéntico al natural, Conservante E202, Espesante E415

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
1 kg
Funda
Caja 12 unidades

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Premezcla Chiffon
1,000.000
100.00
Huevos
880.000
88.00
Agua
160.000
16.00
Aceite
160.000
16.00
Peso total: 2,200.000

Método

1. Pesar todos los ingredientes.
2. Incorporar los huevos y agua junto con la premezcla.
3. Batir con globo por 30 segundos a velocidad baja.
4. Batir por 8 minutos a velocidad alta.
5. Agregar a punto de hilo el aceite a velocidad baja.
6. Batir a velocidad media de 15 a 30 segundos hasta conseguir la incorporación total del aceite y obtener una mezcla homogénea.
7. Colocar el batido en moldes previamente engrasados.
8. Hornear a 160° C por 50-70 minutos.

Nota: Se recomienda hornear a temperatura baja por más tiempo, para garantizar una correcta humedad y volumen.

Uso

Tortas húmedas

Ingredientes

Harina de trigo fortificada para galletería, Azúcar, Emulsificante E477, Emulsificante E472b, Emulsificante E471, Emulsificante E481, Emulsificante E433, Leche en Polvo, Jarabe de glucosa, Estabilizador E450, Maltodextrina, Leudante E450i, Emulsificante E1442, Emulsificante E471, Espesante E412, Emulsificante E330, Leudante E500ii, Almidón de Maíz, Gluten, Sal, Almidón modificado, Emulsificante E433, Emulsificante E471, Emulsificante E472a, Emulsificante E472b, Emulsificante E481, Leche en Polvo, Jarabe de glucosa, Estabilizador E450, Emulsificante E481i, Leudante E341i, Saborizante idéntico al natural, Conservante E202, Espesante E415

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
1 kg
Funda
Caja 12 unidades