Peso total: 1,100.000
Grupo Crema de queso limón y frutilla
Ingrediente
KG
150.000
Queso crema
150.000
Crema de Leche
250.000
Ralladura de Limón
2.000
Leche Condensada
80.000
Gelatina sin Sabor
5.000
Agua
35.000
Frutillas
400.000
-
Praliné de frutos secos
60.000
Peso total: 1,132.000
Peso total: 220.000
MASA
- Pesar todos los ingredientes.
- Batir con globo Chiffon, agua y huevos 30 seg. a velocidad baja y 8 min. a velocidad alta. Batir la velocidad baja y colocar en forma de hilo el aceite.
- Hornear a 150° C por 60 min.
- Batir con globo Cremax Base, queso crema y crema de leche.
- Incorporar la leche condensada y la ralladura de limón.
- Colocar la gelatina hidratada y calentada.
MONTAJE Y DECORACIÓN
- Cortar en tres capas la torta.
- Rellenar cada capa con la crema de queso, colocar la frutilla picada y el praliné de frutos secos.
- Fijar una base con sorbetes y montar la torta.
- Decorar con Cremax Superior previamente coloreada y suspiros.
Categoría
Producto terminado
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