Grupo 1
Ingrediente
KG
Núcleo Mix 5 Cereales
0.500
Harina
1.000
Margarina
0.300
Azúcar
0.075
Huevos
0.150
Agua
0.600
Levadura BAKELS
0.020
Peso total: 2.645
Grupo Relleno
Ingrediente
KG
Pastelerax Chocolate BAKELS
0.200
Lecho o Agua
0.560
Peso total: 0.760
Grupo Glasse
Ingrediente
KG
Azúcar Impalpable
0.335
Claras de Huevo
0.080
Peso total: 0.415
1. Pesar todos los ingredientes.
2. Amasar aproximadamente 9 minutos en la amasadora.
3. Sacar y dejar reposar 10 minutos cubierto con plástico film.
4. Cortar, bolear y formar guaguas de pan o caballos etc.
5. Llevar a cámara de leudo aproximadamente 30 a 40 minutos.
6. Pintar y hornear a 170°C de temperatura por 18 a 20 minutos .
7. Decorar al gusto con glasse.
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