Grupo Masa
Ingrediente
KG
1.000
0.018
Agua
0.540
Margarina
0.020
Peso total: 1.578
Grupo Empaste
Ingrediente
KG
Hojaldrina
0.400
Peso total: 0.400
Grupo Relleno y Decoración
Ingrediente
KG
0.300
Mantequilla de maní
0.100
Aceite
0.027
Maní molido
0.040
Peso total: 0.467
Masa:
1.Mezclar Panilisto, levadura, agua y margarina hasta formar una masa homogénea.
2.Estirar la masa y colocar el empaste.
3.Realizar una masa hojaldrada con una vuelta simple y una doble.
4.Dejar reposar la masa por 20 min.
5.Estirar la masa, cortar tiras de acuerdo al tamaño del molde a utulizar.
6.Leudar y hornear en dos tiempos: a 200° C por 15 min. y a 150° C por 15 min. más.
Relleno y Decoración:
1.Mezclar el ganache con mantequilla de maní y aceite.
2.Calentar si es necesario para obtener una textura fluida.
3.Rellenar los pasteles.
4.Terminar la decoración con maní.
Condiciones de exposición
Categoría
Evento
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