Grupo Masa
Ingrediente
KG
1.000
Huevos
0.600
Agua
0.250
Peso total: 1.850
Grupo Jarabe de Pistacho
Ingrediente
KG
0.050
Leche
0.206
Pasta de pistacho
0.020
Peso total: 0.276
Grupo Relleno de Pistacho
Ingrediente
KG
0.320
Leche
0.927
Pistachos
0.100
Peso total: 1.347
Grupo Relleno de queso crema
Ingrediente
KG
Queso crema
0.600
Azúcar Impalpable
0.120
0.005
Peso total: 0.725
Grupo Decoración
Ingrediente
KG
1.000
Azúcar
0.200
Colorantes al Gusto
0.005
Peso total: 1.205

Masa:

1.Batir con globo todos los ingredientes a velocidad baja por 30 seg. y a velocidad alta por 7 min.

2.Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y hornear a 170º C por 45 min.

Jarabe de Pistacho:

1.Mezclar los ingredientes hasta obtener un jarabe sin grumos

Relleno de Pistacho:

1 .Mezclar los ingredientes hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.

Armado

1.Colocar una capa de Bizcochox Vainilla previamente humectado con el jarabe de pistacho.

2.Untar de manera intercalada los rellenos y cubrir con pistachos picados.

3.Repetir el proceso hasta completar el pastel.

Decoracion:

1.Cubrir el pastel con la crema DELIGHT previamente batida.

2.Con la ayuda de una manga pastelera y diferentes tipos de boquillas, decorar a gusto

Condiciones de exposición

Bajo Refrigeración

Producto terminado

Tortas