Grupo Masa
Ingrediente
KG
1.000
Huevos
0.350
Agua
0.230
Aceite
0.207
Frambuesas y arandanos
0.200
Peso total: 1.987
Peso total: 0.310
Grupo Relleno
Ingrediente
KG
0.150
Queso crema
0.300
0.500
Gelatina sin Sabor
0.020
0.350
Peso total: 1.320
Grupo Decoración
Ingrediente
KG
0.200
0.200
Rosa Roja
-
Peso total: 0.400
Masa:
1.Colocar en la batidora agua, huevos y premezcla Muffins.
2.Batir con escudo por 1 min. a velocidad media, agregar aceite y seguir batiendo por 2 min.
3.Llevar la mezcla a un molde previamente engrasado y hornear a 150° C por 1 h.
Jarabe:
1.Mezclar todo hasta obtener un jarabe sin grumos.
Relleno:
1.Batir la crema DELIGHT, queso crema y crema de leche hasta obtener una crema compacta.
2.Hidratar gelatina sin sabor y agregar Ganache de avellana crocante.
3.Integrar las dos mezclas.
Armado:
1.Colocar una capa de Muffins, hidratarla con el jarabe, untar el relleno y finalizar con una capa
de Relleno frutos del bosque.
2.Repetir el proceso hasta armar por completo el pastel.
3.Decorar con crema, migas de pastel de chocolate y la rosa, simulando un jardín
Condiciones de exposición
Categoría
Evento
Producto terminado
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