Recuerdo De Guayaba

Masa choux:

1.Pesar todos los ingredientes.

2.En una olla llevar a ebullición la leche y margarina.

3.Un vez hirviendo, colocamos el harina sin dejar de remover, hasta obtener una masa compacta.

4.Una vez tibio llevamos a la batidora y con el escudo batimos e incorporamos uno a uno los huevos.

5.Con una boquilla lisa y sobre un silpac damos forma de dona de 8 cm aprox.

4.Colocamos la galleta craquelin del mismo tamaño sobre la masa.
Horneamos por 25 - 30 min. a 160º C.

Craquelin:

1.Pesar todos los ingredientes.

2.Con una espátula incorporar todos los ingredientes sin llegar a cremar.

3.Estirar sobre papel film hasta obtener una fina capa de galleta, llevar a enfriar y cortar en forma de dona.

4.Colocarla encima de la masa anterior y hornear.

Espumilla de Guayaba:

1.Pesar todos los ingredientes.

2.Batir con globo todos los ingredientes juntos, hasta obtener picos firmes.

Armado y Decoración:

1.Una vez fría las donas de masa choux y craquelin, cortar en la mitad y rellenar con la espumilla.

2.Colocar trozos de dulce de guayaba.

3.Espolvorear las tapas con azúcar micro pulverizada y decorar con más espumilla y papel oro.