Peso total: 9.360
Grupo Relleno
Ingrediente
KG
Fruta confitada
0.900
Pasas
0.900
Peso total: 1.800
PANETONE
1. Mezclar y amasar los ingredientes de la parte 1 hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
2. Adicionar la parte 2 y mezclar hasta que el relleno quede bien distribuido.
3. Dividir y bolear unidades de acuerdo al tamaño de las pirotinas.
4. Dejar leudar hasta que la masa sobrepase aprox. 2cm. del molde.
5. Realizar un corte en forma de cruz en el centro de la parte superior del panetone.
6. Hornear a 160°C. Para 454g (1 libra) aprox. 35 a 40 min.
7. Dejar enfriar por 2 horas al ambiente.
8. Bañar el pan con Ganache chocolate blanco BAKELS.
9. Decorar con más fruta confitada y frutos secos
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