Grupo Masa
Ingrediente
KG
1.000
Agua
0.400
Margarina
0.150
0.020
Peso total: 1.570
Grupo Empaste
Ingrediente
KG
Almendra picada
0.030
Nueces
0.100
Canela en polvo
0.004
Margarina
0.120
Azúcar
0.100
Peso total: 0.354
Grupo Decoración
Ingrediente
KG
0.020
0.100
0.018
Peso total: 0.138
Masa
1. Amasar todos los ingredientes hasta que tenga liga.
2. Dividir la masa en porciones de 500g c/u y estirar en forma rectangular.
3. Cubrir las masas con el empaste y trenzar.
4. Dejar leudar y hornear a 155° C por 35 min.
Empaste
1. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
Decoración
1. Decorar con ganache y manjar.
2. Colocar cerezas sobre cada rosetón de manjar.
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