Descripción general
Premezcla lista para preparar Pan de Pascua o Panetone, con notas cítricas, sabor y aroma exquisito. Equilibrio exacto de esponjosidad y suavidad, con textura ligeramente fibrosa.
Panetone
Almacenamiento
Ambiente fresco y seco
Vida útil
9 MESES dias
Tipo
Polvo
Alérgenos
Gluten, Leche, Lactosa, Tartrazina
Ingredientes
Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Panetone
2.000
100.00
Levadura instantánea Bakels Platinum
0.060
3.00
Agua
0.990
33.00
Grasa
0.400
20.00
Frutas Confitadas
0.300
15.00
Pasas
0.300
15.00
Peso total: 4.050
Método
1. Mezclar y amasar la premezcla, agua y levadura por 1 min.
2. Adicionar la grasa hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
3. Adicionar la fruta confitada y las pasas previamente hidratadas (mínimo 10 min.) y escurridas, mezclarlas hasta quedar bien distribuidas.
4. Dividir y bolear unidades de acuerdo al tamaño de las pirutinas.
5. Dejar leudar hasta que la masa sobrepase 2 cm aprox. del borde de las pirutinas.
6. Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior del panetone.
7. Hornear a 160° C: para 454 g (1 libra) aprox. 35 - 40 min. / Para 700 g (1 libra y media) aprox. 50 min. dependiendo el horno.
8. Dejar enfriar por 2 horas al ambiente y empacar.
**Nota: Ajustar tiempos y condiciones de horneo dependiendo las características de cada horno.
Uso
* Pan de Pascua
* Rosca de Reyes
* Trenzas
Ingredientes
Harina de trigo fortificada para panificación, Azúcar, Gluten, Harina de Trigo, Emulsificante E471, Emulsificante E481, Enzimas, Sabor Artificial, Leche entera en polvo, Sal, Conservante E282, Edulcorante E955, Colorante Artificial (E102), Antioxidante E300
Embalaje
Código
Tamaño
Tipo
Paletización
6 kg
Bolsa
Ingredientes
Grupo 1
Ingrediente
KG
%
Panetone
2.000
100.00
Levadura instantánea Bakels Platinum
0.060
3.00
Agua
0.990
33.00
Grasa
0.400
20.00
Frutas Confitadas
0.300
15.00
Pasas
0.300
15.00
Peso total: 4.050
Método
1. Mezclar y amasar la premezcla, agua y levadura por 1 min.
2. Adicionar la grasa hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
3. Adicionar la fruta confitada y las pasas previamente hidratadas (mínimo 10 min.) y escurridas, mezclarlas hasta quedar bien distribuidas.
4. Dividir y bolear unidades de acuerdo al tamaño de las pirutinas.
5. Dejar leudar hasta que la masa sobrepase 2 cm aprox. del borde de las pirutinas.
6. Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior del panetone.
7. Hornear a 160° C: para 454 g (1 libra) aprox. 35 - 40 min. / Para 700 g (1 libra y media) aprox. 50 min. dependiendo el horno.
8. Dejar enfriar por 2 horas al ambiente y empacar.
**Nota: Ajustar tiempos y condiciones de horneo dependiendo las características de cada horno.
Uso
* Pan de Pascua
* Rosca de Reyes
* Trenzas
Ingredientes
Harina de trigo fortificada para panificación, Azúcar, Gluten, Harina de Trigo, Emulsificante E471, Emulsificante E481, Enzimas, Sabor Artificial, Leche entera en polvo, Sal, Conservante E282, Edulcorante E955, Colorante Artificial (E102), Antioxidante E300
Embalaje
Código
Tamaño
Tipo
Paletización
6 kg
Bolsa
