Núcleo Pan Francés

Descripción general

Concentrado especial de ingredientes para elaborar de manera fácil y rápida panes tipo francés, con un especial aroma y excelente corteza que aporta crocancia por tiempos más prolongados.

Almacenamiento

Almacenamiento

Ambiente fresco y seco

Vida útil

Vida útil

6 MESES dias

Tipo

Tipo

Polvo

Alérgenos

Alérgenos

Gluten, Soya

Categoría

Categoría

Núcleos, Premezclas Panaderas

Producto terminado

Producto terminado

Pan Núcleo Francés

Marcas

Marcas

Núcleos

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
Harina
2.000
Núcleo Pan Francés
1.000
Levadura Instantánea Bakels
0.036
Agua
-
Peso total: 4.836

Método

1. Preparar la mezcla de harinas (2 porciones de harina y 1 de núcleo).
2. Pesar todos los ingredientes restantes.
3. Amasar hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
4. Dejar reposar por 10 minutos.
5. Dividir y bolear de acuerdo al peso y tipo de pan.
6. Leudar a leudo hasta que la masa doble su tamaño (40-60 minutos aprox).
7. Hornear a 230°C. Descender la temperatura una vez que ingrese el pan a 180°C por 25-30 minutos de acuerdo al tipo y tamaño del pan.

Ingredientes

Harina de trigo fortificada para panificación, Dextrosa, Sal, Gluten, Emulsificante E472e, Emulsificante E170, Fermento ácido, Emulsionante E466, Espesante E415, Emulsionante E481i

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
5 kg
Funda

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
Harina
2.000
Núcleo Pan Francés
1.000
Levadura Instantánea Bakels
0.036
Agua
-
Peso total: 4.836

Método

1. Preparar la mezcla de harinas (2 porciones de harina y 1 de núcleo).
2. Pesar todos los ingredientes restantes.
3. Amasar hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
4. Dejar reposar por 10 minutos.
5. Dividir y bolear de acuerdo al peso y tipo de pan.
6. Leudar a leudo hasta que la masa doble su tamaño (40-60 minutos aprox).
7. Hornear a 230°C. Descender la temperatura una vez que ingrese el pan a 180°C por 25-30 minutos de acuerdo al tipo y tamaño del pan.

Ingredientes

Harina de trigo fortificada para panificación, Dextrosa, Sal, Gluten, Emulsificante E472e, Emulsificante E170, Fermento ácido, Emulsionante E466, Espesante E415, Emulsionante E481i

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
5 kg
Funda
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Oficina central

San Gabriel OE7-89 y Valderrama Quito